黒田 悟志の記事一覧

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  第37話　コーヒーと共に～続・島人

  コーヒー豆はコーヒーベルトと呼ばれるエリアで収穫されます。これは赤道を中心に緯度25度くらいの範囲で、南北回帰線とほぼ同じです。石垣島は北回帰線の少し上にあるので、栽培エリアとしては北限ギリギリです。

  • 2017.07.24
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  第36話　島人（シマンチュ）～後編

  前回に引き続き、しつこく石垣島のお話しです。しかもブルーラグーンやホワイトビーチなど、皆さんが期待する「南の島」感の無い話ばかりだけど、まあ許して。

  • 2017.07.10
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  第35話　島人（シマンチュ）～前編

  もう１ヶ月以上前のことですが、５月中旬に大好きな石垣島を訪れました。披露宴の翌日から新婚旅行のつもりで出掛けたのですが、結果的には人々の生き様というかいろいろな人生模様を垣間見る、まるで研修旅行のような濃厚な時間でした。

  • 2017.06.26
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  第34話　キャンプイベント裏話的な。

  先月、山中湖のキャンプ場でサーモスファン参加イベントが行われました。僕は企画当初から声を掛けて頂いていて、コーヒーに関するワークショップを行う事になっていました。今までコラムでは様々なコーヒーの話をしてきましたが、Web上では表…

  • 2017.06.12
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  第33話　ペーパーとペーパーレス

  あまりにもプライベートな話なのでどうしようかと思ったのだけど、せっかくなので書いてしまおう。5月中旬のある日、新緑に囲まれた美術館にあるレストランで、僕と彼女は披露宴を挙げました。

  • 2017.05.29
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  第32話 ドリッパーに込めた想い

  コーヒーといえば、ペーパードリップで淹れたものを思い浮かべる人が多いと思います。ペーパーでしっかりと濾過されるのでクリアで香り高い味わいですが、それは試行錯誤の末に辿り着いた味わいとも言えます。

  • 2017.05.15
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  第31話 美しきスパイラル

  先日フィギュアスケートの浅田真央さんが引退されました。多くのメディアは引退会見だけでなくこれまでの軌跡も取り上げていて、あらためてその凄さや功績に心を打たれた方も多かったのではないでしょうか。

  • 2017.04.24
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  第30話 好きを形に

  先日ドリップセミナーに、2人の男子が参加してくれました。将来に悩む若干二十歳の双子！です。普段ドリップする時にどんな道具を使っているのか尋ねたところ、ドリップケトルを持ってないので、緑茶を煎れる急須で代用していると、ちょっと気恥…

  • 2017.04.10
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  第29話　ミルを選ぶ（後編）

  今回はミルのお話し後編、電動ミルについて。手動式のミルと比べ、電動ミルは手早くラクに挽けるのがメリットです。でも性能面では機種による差が大きいものでもあります。差が生まれるポイント、それは刃の構造＝挽く方式の違いにあります。

  • 2017.03.27
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  第28話　ミルを選ぶ（前編）

  心地よい陽射しが差し込む、おだやかな休日。ゴリゴリと珈琲豆を挽くハンドミルの音と、立ち込める芳ばしい香り…コーヒーにそんな情景をイメージする人は多いと思います。そのイメージの中で大きな役割を担っているのが、コーヒー…

  • 2017.03.13
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  第27話　B面の時間が始まる（後編）

  前回からの続き～風が吹けば桶屋が儲かる、という言葉がある。連鎖反応の果てに、思いもよらなかった結果を生じる事の喩えだけど、アメリカンコーヒーについても同じようなことが言える。それは、「イギリスとフランスが戦ったら、アメリカンコー…

  • 2017.02.27
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  第26話　B面の時間が始まる（前編）

  吉祥寺にある友人のカフェで、今月もカフェイベントを行った。ハンモックとロッキングチェアのせいか、いつもゆったりとした居心地の良さがある。僕はオーダーされた珈琲をハンドドリップしたり、空いた時間に読書したり、友人である店のマスター…

  • 2017.02.13
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  第25話　風に吹かれてみたりして

  ひどい暑さの中を、自転車に乗って湘南まで走っていたりしたのは、僅か半年前だ。でも、あれからほとんど走ることがないまま、気付いたら厳冬期である。秋の心地よい季節にこそサイクリングを楽しめば良かったものを、なぜか酷暑や極寒になるたび…

  • 2017.01.30
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  第24話　Starting Over

  ２０１７年最初のコラムです。本年も宜しくお願い致します。とはいうものの、年が明けて早くも半月以上経つのか。ちょっと今更なご挨拶で恐縮です。

  • 2017.01.16
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  第23話　コーヒーとスイーツの会

  東京・吉祥寺にあるカフェの片隅で、僕はほぼ毎月、カフェイベントを開催している。前半がコーヒーセミナー、後半が１Dayカフェという、１日で２部制のイベントだ。セミナーは僕の提案だが、カフェの店内でカフェをやる！？という無謀な話は、…

  • 2016.12.26
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  第22話　たまにはプシューっと。

  コーヒー」、と聞いて思い浮かべる香りや味わい。それはどんなものですか？

  • 2016.12.12
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  第21話 コーヒーの香りはメロディに乗せて

  高速道路のサービスエリアでは、レギュラーコーヒーをドリップする自動販売機をよく見かけます。ドリップ中は中の様子が小さなモニターに映し出され、軽快な音楽も流れてきます。昔のヒット曲「コーヒールンバ」のメロディですね。この歌は「恋を…

  • 2016.11.28
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  第20話 ミルと見る未来

  今でこそ「コーヒーの人」として憶えて頂けるようになったけれど、初めは勿論ただの素人。でも色々な出来事が重なって「カフェを開業しよう！」と思い立ってしまったのが、今日に至る始まりでした。

  • 2016.11.14
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  第19話 コーヒーと平和

  空が高くなり、空気が少しずつ冷たくなってきて、季節の深まりを感じます。 秋はコーヒーが美味しい季節ですね。でも美味しいコーヒーが飲めるって、季節感以上に大切なことがある、と思っています。 それは「平和」。

  • 2016.10.31
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  第18話 ペーパーカットの楽しみ方

  ある一枚の写真から始まったフォトコンテスト。コーヒーのドリップペーパーを使って、切り絵のようにデザインカットをするのは、やってみると結構ハマる面白さがあります。とは言え、初めてやってみる方がほとんどだと思うし、四角い一枚の紙では…

  • 2016.10.17
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