もう市販品には戻れない？魅惑の「エスニック手作りラー油」でお福分け

「手作りラー油の美味しさを知ってしまうと、幸か不幸か、もう市販品には戻れない……。」 そう感じているのは、きっと私だけではないはず。

自分好みでスパイスやハーブを配合したり、辛さを自在に調整できたりするのは、手作りならではの醍醐味ですよね。ラー油や七味唐辛子は、季節を問わずお料理のいいアクセントになります。特に冬の間は、お鍋や麺類の出番が多いから、大活躍間違いなし！

ということで、「一度は作ってみてほしい！」とっておきの手作りラー油をご紹介します。 ちょっとマニアックな材料も登場しますが、味は、保証付きです。ぜひ材料を揃えて挑戦してもらえたら嬉しいです。（「手作りラー油と水餃子のワークショップ」も開催予定ですので、そちらへのご参加も大歓迎です！）

私のだだだ大好きなラー油は、爽やかな香りの*エスニックラー油」。 レモングラスとバイマックルー（こぶみかんの葉）がたっぷり入ります。材料が少し入手しづらいのが難点ですが、この感動の美味しさを皆さんに「お福分け」したい！という一心でシェアさせていただきます。

＜材料＞（120ml瓶で約4〜5本分ほど）


＜作り方＞

準備
レモングラスは茎を瓶や麺棒などで叩いて香りを出し、みじん切りにします。バイマックルー（生の場合）は、中央の芯を取り除いてからみじん切りに。
＊この細かな作業が少し大変ですが、ここを乗り越えた先に最高の「口福」が待っています！

辛いのが苦手な方は、唐辛子の量を調整しながら入れるといいですよ。
私のラー油は、油をカンカンに熱さないのが特徴です。なぜなら熱すぎる油を注ぐとレモングラスやバイマックルーの香りが飛んでしまうことと、できるだけ油は酸化させずに食べたいからです。他のラー油の作り方とは違いますのでご承知おきくださいませ。

「そんなにたくさん作っても……」という方は半量でも構いませんが、お福分け好きの私としては、ぜひたっぷり作って周りの方に配ってほしい！
このラー油の活用法は、また次回お届けします。どうぞお楽しみに！