「手作りラー油の美味しさを知ってしまうと、幸か不幸か、もう市販品には戻れない……。」 そう感じているのは、きっと私だけではないはず。
自分好みでスパイスやハーブを配合したり、辛さを自在に調整できたりするのは、手作りならではの醍醐味ですよね。ラー油や七味唐辛子は、季節を問わずお料理のいいアクセントになります。特に冬の間は、お鍋や麺類の出番が多いから、大活躍間違いなし！
ということで、「一度は作ってみてほしい！」とっておきの手作りラー油をご紹介します。 ちょっとマニアックな材料も登場しますが、味は、保証付きです。ぜひ材料を揃えて挑戦してもらえたら嬉しいです。（「手作りラー油と水餃子のワークショップ」も開催予定ですので、そちらへのご参加も大歓迎です！）
私のだだだ大好きなラー油は、爽やかな香りの*エスニックラー油」。 レモングラスとバイマックルー（こぶみかんの葉）がたっぷり入ります。材料が少し入手しづらいのが難点ですが、この感動の美味しさを皆さんに「お福分け」したい！という一心でシェアさせていただきます。
自分好みでスパイスやハーブを配合したり、辛さを自在に調整できたりするのは、手作りならではの醍醐味ですよね。ラー油や七味唐辛子は、季節を問わずお料理のいいアクセントになります。特に冬の間は、お鍋や麺類の出番が多いから、大活躍間違いなし！
ということで、「一度は作ってみてほしい！」とっておきの手作りラー油をご紹介します。 ちょっとマニアックな材料も登場しますが、味は、保証付きです。ぜひ材料を揃えて挑戦してもらえたら嬉しいです。（「手作りラー油と水餃子のワークショップ」も開催予定ですので、そちらへのご参加も大歓迎です！）
私のだだだ大好きなラー油は、爽やかな香りの*エスニックラー油」。 レモングラスとバイマックルー（こぶみかんの葉）がたっぷり入ります。材料が少し入手しづらいのが難点ですが、この感動の美味しさを皆さんに「お福分け」したい！という一心でシェアさせていただきます。
＜材料＞（120ml瓶で約4〜5本分ほど）
| レモングラス（茎の部分） | 5本 |
| バイマックルー | 10〜15枚 |
| 紫玉ねぎ（みじん切り） | 1/6個分 |
| 花椒（ホアジャオ） | 大さじ1/2 |
| 山椒 | 大さじ1/2 |
| マーガオ（馬告） | 小さじ1（あればでOK！）＊黒胡椒のような姿のもの |
| 韓国唐辛子 | 大さじ1と1/2〜2 |
| 辛い唐辛子 | 小さじ1（中国やタイのものなどドライのものを） |
| 太白ごま油 | 300ml |
| 塩 | ふたつまみ |
＜作り方＞
準備
レモングラスは茎を瓶や麺棒などで叩いて香りを出し、みじん切りにします。バイマックルー（生の場合）は、中央の芯を取り除いてからみじん切りに。
辛いのが苦手な方は、唐辛子の量を調整しながら入れるといいですよ。
私のラー油は、油をカンカンに熱さないのが特徴です。なぜなら熱すぎる油を注ぐとレモングラスやバイマックルーの香りが飛んでしまうことと、できるだけ油は酸化させずに食べたいからです。他のラー油の作り方とは違いますのでご承知おきくださいませ。
「そんなにたくさん作っても……」という方は半量でも構いませんが、お福分け好きの私としては、ぜひたっぷり作って周りの方に配ってほしい！
このラー油の活用法は、また次回お届けします。どうぞお楽しみに！
私のラー油は、油をカンカンに熱さないのが特徴です。なぜなら熱すぎる油を注ぐとレモングラスやバイマックルーの香りが飛んでしまうことと、できるだけ油は酸化させずに食べたいからです。他のラー油の作り方とは違いますのでご承知おきくださいませ。
「そんなにたくさん作っても……」という方は半量でも構いませんが、お福分け好きの私としては、ぜひたっぷり作って周りの方に配ってほしい！
このラー油の活用法は、また次回お届けします。どうぞお楽しみに！
この記事へのコメント
perikon
見た目だけで既においしそう！作ってみたいと思います
茶茶
やってみたくなりました
フラワー
薬味達はどうやって手に入れるのでしょうか？
ネットですか？
ちゃおもと
作ってみました。家族に喜ばれました。
ai
やってみます
薫
つくってみたいです
ゆうたん
料理を作るのに必死でその前の調味料作りは…私には無理だけど作り方が知れて勉強になりました！活用法、楽しみにしていまふ‼︎
よてこ
早速作りたい
めい
作ってみたいです！！
美味しそうです
ほな
料理スキは天才です。
コレステロール
味見して見たいな！
自分にも出来るかなぁー？
ちゃいくる
美味しそうです(^^)♪チャレンジしてみようかな♪
ゆーだいすきかあさん
作ってみたいです
おじいちゃん犬
『もう市販品には戻れない？』のタイトルで興味深々です！いつかは挑戦してみたいです。
薫
美味しそうです
泡の精霊
「手作りラー油と水餃子のワークショップ」という響きが魅力的すぎます。このラー油を水餃子にかけて食べる瞬間を想像したら、参加しない理由が見当たりません。
mame
熱さないラー油、香りが良さそうですね。
にこる
手づくりは添加物のめんからも安心できますが、材料を揃えるにはハードルが高いです。
ほな
見事なりょうりです。
いちご
いつも買っているので作れたら嬉しいですね！
もんた
美味しいです。
ポンちゃん
次回のラー油の活用法期待しています！
コーヒーブレイク
美味しそう！材料を揃えるところからがまず一歩ですね・・・
そやてる
手作りのラー油、良いですね～
でも、自分で作るとしたら、ハードルが高いです。
かぐや姫
ラー油大好き
でもこれを作るには材料が多すぎるかな〜
おこめ
美味しそうですね
さーもん
食べるラー油流行りましたねー。当時はよく作りましたが最近は市販品のラー油です。美味しそう！レモングラス生は無いけど挑戦しようかな。
ぽんで
でもやっぱり手作りは大変だなあ。
ポンちゃん
興味がわきましたが、少々難しそう？
ほな
料理は化学だ。
頭の良さだ。
hirune
おいしそうだけど
やらないな～
江戸っ子
辛すぎないラー油が欲しかったの～このレシピ嬉しい！！
瀬古の親父
手作りラー油、自分好みの辛さにできれば良いね。