クラフト・スパイスレモネード

夏が来た！この時期は山も川も海も全部楽しい！…と言いたいところですが、年々厳しくなる暑さに、最近は出かける前から少し気合いを入れる必要が出てきました。体は正直で、駐車場から登山口までの数分歩くだけでもうクラクラ…。胃も食欲も、なんだか遠慮がち。

そんな夏の救世主になる"かも"しれない、「スパイスレモネードの素」を紹介させてください！パワー回復、胃も心も軽くなる、毎年僕が仕込んでいる相棒です。

仕込んでおけば、炭酸で割ってゴクゴク。ハイボールやビールに"ちょい足し"。お湯で割ればホットレモネードにも。コレさえあれば、むしろ、このために暑い日々を過ごす価値があります！

＜スパイスレモネードの素（およそ15〜20杯分＋食べるレモン）の材料＞

・レモン：5個（皮も使うので、できればノンワックスのもの）
・ハチミツ：250g
・シナモンスティック：1〜2本
・クローブ（ホール）：レモンスライス5枚あたり3粒程度

これがベース。スパイス感はあえて控えめに設計しているので、子どもから大人まで美味しく楽しめます。刺激が欲しい方は次の3つを足してみてください。

・生姜スライス：レモンスライス5枚に2枚程度
・粒コショウ：10粒
・カルダモン（ホール／軽く潰したもの）：3粒

ここからは、もう個人の好みの世界！スパイスを足したり引いたりしながら、自分専用のレシピを毎年少しずつ育てていくのも夏の楽しみのひとつです。

レモネードの素の保存容器は、800ml以上の蓋付きで、底が広いものなら何でもOK。密閉できればなお良いです。

＜作り方＞
１：容器を消毒する

スパイスレモネードの素はしばらく冷蔵庫で保管しながら使うので、容器の消毒は必須。市販のアルコールスプレーや煮沸など、やりやすい方法でしっかり消毒しておきましょう。

２：レモンの皮を軽くむく

漬かったレモンを後で食べるのもこのレモネードの楽しみのひとつなので、食べやすいように皮を軽くむきます。ピーラーやナイフでレモンを縦にして、4本ほど皮むきのラインを入れる程度でOK。むいた皮も漬け込みに使うので、捨てずにとっておきましょう。

３：レモンを3mmにスライスする

レモンを3mm程度の厚さにスライス。これで下準備は完了！カットしたレモンとむいた皮は、次の作業がしやすいように分けておきます。

４：サンドイッチ構造で重ねていく

シナモンスティック以外の材料を、レモンピール → ハチミツ → レモン → クローブ → ハチミツ → レモン…の順番でサンドイッチ構造になるように積み重ねていきます。

レモンは容器の底面全体に敷き詰めるイメージで並べていくと、味が均一に染み込んで仕上がりがキレイに。重ねていくと中央が盛り上がってくるので、途中で軽く押してならしてあげましょう。

クローブの量は好みに合わせて調整してください。

５：シナモンスティックを差し入れて、寝かせる

最後にシナモンスティックを容器の端に差し入れて、冷蔵庫で1〜2日寝かせます。途中、軽く容器を振って中の液体が混ざるようにしてあげるとなじみが良くなります。

６：飲み頃を見極める

レモン果汁とハチミツが混ざり合って、液がサラッとしてきたら飲み頃。おおよそ1晩から2日ほど、この頃にはレモンにもしっかり味が染みていて、そのまま食べても十分に美味しくなっています。

＜飲み方＞
１：ベーシックは炭酸割り

グラスに氷をたくさん入れて、スパイスレモネードの素をグラスの1/5程度。氷とよくかき混ぜて全体を冷やしてから、キンキンに冷えた炭酸水を静かに注ぎ入れて、優しく上下にかき混ぜます。

最後に漬けレモンを乗せれば完成。レモンの酸味、スパイスの爽快感、ハチミツの甘みが炭酸と一緒に喉を通る瞬間、その日の暑さが一気に吹き飛びます。

２："ちょい足し"でお酒の表情を変える

ウイスキーやハイボールに少し。ビールに少し。赤ワインに少し。それぞれ全く違う表情を見せてくれます。ハイボールに足すと夏のコクが深まり、赤ワインに足せば即席のサングリア風。ビールはあえてピルスナーよりも、白ビールやIPAに合わせると相性抜群です！

仕込んでおくと、本当に毎日が楽になります。冷蔵庫を開けて、あのスパイスレモネードの素がそこにあると思うだけで、夏が少し楽しみになるくらいです！

仕込んだものは、冷蔵庫保管でおおよそ2週間程度はもちます。といっても、美味しいのできっとすぐに無くなってしまうと思います。

※保管具合などで保管期間は前後します。

この夏は、ぜひ「あなただけのスパイスレモネード」を仕込んで、暑さを味方につけてみてください。