北信州で「たけのこ」といえば、その多くは「根曲がり竹」を指します。雪の重みに耐え、根っこが弓状に曲がりながら逞しく育つことから、そう呼ばれるようになりました。
先日、ありがたいご縁に恵まれ、新潟県津南町の山へ根曲がり竹を採りに行ってきました。
案内してくださったのは、春は山菜、秋はきのこ、冬は鳥やウサギを追って一年中山を歩く、まさに「山の師匠」。「いい"走り"が出ているはずだ」という師匠の言葉を合図に、いざ根曲がり竹の藪の中へ！
先日、ありがたいご縁に恵まれ、新潟県津南町の山へ根曲がり竹を採りに行ってきました。
案内してくださったのは、春は山菜、秋はきのこ、冬は鳥やウサギを追って一年中山を歩く、まさに「山の師匠」。「いい"走り"が出ているはずだ」という師匠の言葉を合図に、いざ根曲がり竹の藪の中へ！
弓状に曲がった竹が絡み合う藪の中は、一歩進むのも一苦労。けれど、「あのかわいい子（たけのこ）に会えるなら！」と思うと、自然と足取りは軽くなります。我ながら、食いしん坊の欲の深さに笑ってしまいました。
さて、皆さんが気になるのは「熊」のことではないでしょうか？
山菜採りにいくと言うと、必ず「熊は大丈夫？」と聞かれますが、私の答えは決まっています。「はい、普通にいますよ」と。私たちは、ずっと熊がいる森にお邪魔させていただいているのです。
森を歩けば、熊が食事をした跡にも出会います。
細いたけのこを器用に剥いて食べた跡です。
さて、皆さんが気になるのは「熊」のことではないでしょうか？
山菜採りにいくと言うと、必ず「熊は大丈夫？」と聞かれますが、私の答えは決まっています。「はい、普通にいますよ」と。私たちは、ずっと熊がいる森にお邪魔させていただいているのです。
森を歩けば、熊が食事をした跡にも出会います。
細いたけのこを器用に剥いて食べた跡です。
感心するのは、彼らは決して「食べすぎない」こと。
ちゃんと、自分の分だけをいただいていくのです。
それに比べて欲深い私ときたら……！
根曲がり竹を見つけるたびに「あった！」と夢中でリュックへ放り込み、放り込み。
帰る頃には、肩にずっしりと"幸せの重み"を感じるほどでした。
途中、師匠に尋ねてみました。
「熊と会ったら、どうするのですか？」
「そうさなぁ。前に会った時は、その場でじっと熊を見てたんだ。しばらくしたら、すっと歩いて行った。動いちゃ駄目だぁ」
ちゃんと、自分の分だけをいただいていくのです。
それに比べて欲深い私ときたら……！
根曲がり竹を見つけるたびに「あった！」と夢中でリュックへ放り込み、放り込み。
帰る頃には、肩にずっしりと"幸せの重み"を感じるほどでした。
途中、師匠に尋ねてみました。
「熊と会ったら、どうするのですか？」
「そうさなぁ。前に会った時は、その場でじっと熊を見てたんだ。しばらくしたら、すっと歩いて行った。動いちゃ駄目だぁ」
熊を必要以上に恐れるでもなく、軽んじるでもなく、同じ森に暮らす動物として向き合っている感じ。
きっとそれは、長く山へ入り続けてきた人だからこその距離感なのだと思います。
そんな達人である師匠の目の利くこと！「あそこにあるぞ」「ほれ、あそこにも！」 藪に溶け込んだ「あの子」を次々に見つけては、私に譲ってくれます。
きっとそれは、長く山へ入り続けてきた人だからこその距離感なのだと思います。
そんな達人である師匠の目の利くこと！「あそこにあるぞ」「ほれ、あそこにも！」 藪に溶け込んだ「あの子」を次々に見つけては、私に譲ってくれます。
身をかがめ、教わった通りに根元から指を添えると、 「ポキッ！」 と、なんとも小気味よい音が響きます。食べる前からもう「音のご馳走」です。
夢中でリュックを重くした後は、お楽しみの休憩時間。 青空の下、師匠が用意してくれたゆで卵を頬張りました。ただのゆで卵が、どうしてこんなに美味しいのか！山を歩き、土に触れた身体に、その素朴な味がじわっと染み渡りました。
夢中でリュックを重くした後は、お楽しみの休憩時間。 青空の下、師匠が用意してくれたゆで卵を頬張りました。ただのゆで卵が、どうしてこんなに美味しいのか！山を歩き、土に触れた身体に、その素朴な味がじわっと染み渡りました。
どっさり収穫した後は、いよいよ下処理。
一本ずつ皮を剥き、硬い節を除いていくのは日本流。
ふと思い出したのは、先月訪れたベトナムの光景です。あちらでは繊維を叩き潰すようにして下処理をしていました。所変われば、料理の知恵も変わる。そんな発見もまた、料理の楽しさです。
下処理を終えたら、ようやく料理タイム！
信州ではサバ缶や身欠きにしん、じゃがいもやウドを合わせた具だくさんの「たけのこ汁」にするのが定番です。
信州ではサバ缶や身欠きにしん、じゃがいもやウドを合わせた具だくさんの「たけのこ汁」にするのが定番です。
さらにもう1品、さっと煮てからお味噌で絡め、「味噌炒め」に。それをギュッと握って、山の恵みたっぷりの「山菜おむすび」に仕立てました。
旬を追いかけ、山を歩き、手を動かしていただく。
これ以上ない、贅沢な時間でした。
これ以上ない、贅沢な時間でした。
この記事へのコメント
alpacasan
自分で収穫した食べ物ってとても美味しいですよね！そして、外で食べるゆで卵は本当に美味しい！
コレステロール
美味しそうでは、無く美味しいんですよね！
あ～喰いたい！！
ruri
タケノコ美味しそうです
M
美味しそう～！
M
美味しそうです
ゆーだいすきかあさん
山の恵みですね
asumeshilab_yukari
美味しそう！熊も食べたいくらいのおいしさですね！
定年ゴルファー
ゴルフのラウンド中に細いタケノコをとって、帰宅後あく抜きせず味噌汁にして毎年おいしく食べてます！！
ちゅるちゅる
おいしそう、たべてみたい
しおだいふく
美味しそうですね
だぐま
美味しそう！見た目も風景、お皿もカゴも素敵！
泡の精霊
指に伝わる感触と小気味よい音。想像しただけで五感が刺激され、今すぐ山へ行きたくなりました。
たけこ
おいしそう
てぃーわい
おいしそうですなぁ・・・。
かぐや姫
季節のご馳走はすてき！
おこめ
美味しそうですね！
かおるん
根曲がり竹ってどんな味、食感なんですか？
竹の子汁もたべてみたいです！
いちごの小春
美味しそう
はる326
記事を読んでから食べるとさらに美味しそう！熊には気をつけて！
きんた
美味しそう！
おじいちゃん犬
子供の頃を思い出しました。一生懸命探して両親に褒められた嬉しい記憶です。
た〜くん
山菜好きです
そやてる
根曲がり竹って細いんですね
細い分、柔らかくて、とても美味しそうです。
食べてみたいですね。
ポンちゃん
春の味ですね！
コーヒーブレイク
春先以外の山筍、四方竹を思い出します。
ぽんで
重労働だったからこそのおいしさがありますよね。
ほな
タケノコの先端部分は柔らかでおいしいです。
hirune
我が家も週末たべました～
そのままの焼きが一番お薦め！
半分は豚肉で味噌煮して最高でした！
パラピー
いいですね。春になると、新しい芽吹きがご馳走になりますね。根まがり竹もこの時期の山の恵みなのですね。
とても美味しそうな料理になっています。食べたーい！
江戸っ子
山菜のお料理もおいしそうでしたが、山菜を入れて持ち運びするカゴバッグもステキですね。手作りなのかしら?
山菜の季節は限りがあるので、めいっぱい楽しみたいですね。