「きちんと」が美味しさにつながるたまごときゅうりのサンドイッチ

サンドイッチは、コンビニで買うものではなかった時代に私は生まれました。
そう言えば、おむすびも、お弁当も同じこと。どれも手作りするものだと思って育ちました。
幼い頃、ピクニックや旅行には大勢で出かけたものです。我が家は7人家族。そこに近所に住む従姉妹家族3人が加わり、いつも10人のにぎやかな一団でした。
お弁当といえば、なかなかのボリューム。その光景を、今も懐かしく思い出します。
サンドイッチも数種類。母はよくあれだけ作っていたものだと、今になってその大変さがわかります。

先日、マーマレードのレッスンを開催した際、紅茶に合わせて塩気のあるサンドイッチを添えました。改めてサンドイッチを作ってみると、これがなかなか奥深い。
きちんとこだわると、きちんと美味しくなる。その当たり前のことを、あらためて実感しました。

そこで今回は、私なりのこだわりを込めた「たまごサンド」と「きゅうりサンド」をご紹介します。

サンドイッチ用パンの準備
＜材料＞

＜バターの塗り方＞

こうしておくと、仕上げに切るとき形が整い、断面も美しく、盛り付けもきれいに決まります。
これは料理に限らず、いろいろなことに通じるのかもしれません。
一つひとつを整えることで、最後の仕上がりが整う。
タオルを畳むこと、着物を畳むこと。着物を着るときも、一枚一枚を丁寧に重ねることで、美しく整います。
そんな"折り目正しさ"の大切さを、ふと思い出します。

さて、具材です。
たまごサンドには玉ねぎを加えます。
風味と食感を出すために欠かせません。生の辛みが苦手な方もいるので、さっと加熱してからゆで卵に合わせるのがポイントです。

たまごサンド（2セット分）
＜材料＞

＜作り方＞

続いてきゅうりサンド。
きゅうりはごく薄く切り、塩でもんでしっかり水気を絞ります。
こうすることで、シャキッとした食感と、ほどよい塩味が生まれます。

きゅうりサンド（2セット分）
＜材料＞

＜作り方＞

仕上げのひと手間

塗っておいた辛子バターの面へ具材をのせ、サンドします。
ここですぐに切らず、バットに入れて平らな重石（皿など）をのせ、30分ほど休ませてください。乾燥しないようラップもお忘れなく。

この「寝かせる時間」が、パンと具材を仲良く馴染ませてくれます。
最後はよく切れる包丁をスーッと入れて。

一つひとつを丁寧に積み重ねたサンドイッチ。
その断面の美しさも、ぜひ味わってみてください。