八百屋の店先に並ぶグリーンピースやそら豆、さや付きの豆を見ると、春を感じます。
その緑のぷっくりとした姿が可愛らしく、料理をするときも、いつも以上に心が躍ります。春の豆は、乾物のお豆とは違う「フレッシュな豆」。甘みも香りもとても豊かで、水で戻す手間がいらないのも、うれしいところです。
塩ゆでするだけでも十分においしいのですが、春に一度は食べたくなるのが、やっぱり「豆ごはん」。炊き上がった瞬間にふわっと広がる豆の香りは、まさに春のごちそうです。
「春がきたよ〜」と心が躍ります。
豆ごはんは、米と一緒に炊き込む作り方が一般的ですが、私は豆をしわにならないよう、ぷっくりと仕上げたいので、別にゆでて最後に混ぜています。
今日は、そんな作り方のレシピをご紹介します。
「豆ごはん」
＜材料＞
＜作り方＞
好みでオリーブオイルをたらしたり、チーズを削ってかけるのもおすすめです。
今では春ごはんの定番となった豆ごはんですが、もともとはこの時期、お米が少なくなってくる一方で豆が収穫期を迎え、たくさん採れることから、ご飯に混ぜてかさを増やして食べていたともいわれています。
小学校の給食のミックスベジタブルの印象から、豆が少し苦手という方もいるかもしれません。でも、旬の豆は驚くほど甘く、やさしい味わいです。
春の豆は旬が短く、店先に並ぶのはほんのひととき。だからこそ、この季節にはぜひ一度味わってほしいと思います。
そんな思いも込めて、今日は豆ごはんをご紹介しました。
その緑のぷっくりとした姿が可愛らしく、料理をするときも、いつも以上に心が躍ります。春の豆は、乾物のお豆とは違う「フレッシュな豆」。甘みも香りもとても豊かで、水で戻す手間がいらないのも、うれしいところです。
塩ゆでするだけでも十分においしいのですが、春に一度は食べたくなるのが、やっぱり「豆ごはん」。炊き上がった瞬間にふわっと広がる豆の香りは、まさに春のごちそうです。
「春がきたよ〜」と心が躍ります。
豆ごはんは、米と一緒に炊き込む作り方が一般的ですが、私は豆をしわにならないよう、ぷっくりと仕上げたいので、別にゆでて最後に混ぜています。
今日は、そんな作り方のレシピをご紹介します。
「豆ごはん」
＜材料＞
| うすいえんどう | 30さや程度 |
| 米 | 1.5合 |
| 昆布だし、または合わせだし | 280ml |
| 塩 | 適量 |
| ＊好みでオリーブオイル、チーズなど |
＜作り方＞
| ① | 米は研いで30分吸水させる。
|
| ② | 豆はさやから出し、さやも豆も軽く洗う。
【豆をゆでる】 |
| ③ | 鍋に湯を沸かし、塩を適量入れて豆を入れ、5分ほどゆでたら火を止める。
|
| ④ | 湯は捨てず、水道水をごく細く流し入れて、ゆっくりと水温を下げていく。鍋に水を足しても、ボウルに移してもよい。ザルを乗せて上から水を流すと、豆がこぼれ落ちにくい。
 
|
| ⑤ | 水温がしっかり下がったら、水を切っておく。
【ご飯を炊く】 |
| ⑥ | 鍋または炊飯器にだしを入れ、あれば昆布とさやを上にのせて炊飯する。
 さやを一緒に炊くと、ほんのりと豆の香りがご飯に移る。炊き上がって蒸らしたら、さやと昆布を取り出す。 
|
| ⑦ | 豆を戻し入れて軽く混ぜ、茶碗に盛って塩をふる。
|
好みでオリーブオイルをたらしたり、チーズを削ってかけるのもおすすめです。
今では春ごはんの定番となった豆ごはんですが、もともとはこの時期、お米が少なくなってくる一方で豆が収穫期を迎え、たくさん採れることから、ご飯に混ぜてかさを増やして食べていたともいわれています。
小学校の給食のミックスベジタブルの印象から、豆が少し苦手という方もいるかもしれません。でも、旬の豆は驚くほど甘く、やさしい味わいです。
春の豆は旬が短く、店先に並ぶのはほんのひととき。だからこそ、この季節にはぜひ一度味わってほしいと思います。
そんな思いも込めて、今日は豆ごはんをご紹介しました。
この記事へのコメント
さべっちよ
ご飯にチーズって発想が出ません
試してみます
柾目
ご飯の上に色鮮やかなグリーンですね。
さやを一緒に炊くことで香り豊かになることを知りませんでした。
mame
豆を別で茹でたらご飯に香りがつかないのにと思いましたが、さやを一緒に炊くとは！目からウロコです。
家では味醂を大さじ1入れてますが、このピースごはんは私にとって母の味で、毎年春になると家族に振る舞いますが主に自分の為に作っています。
ゆーだいすきかあさん
さやも炊く なるほどです
あちゃこ
さやをのせて炊く、次作る時やってみます！
ぶーちゃん
チーズを削る発想がおしゃれですね！
いりこ31
緑の色が鮮やかで美味しそうですね！早速作ってみたいです！
タイブレーク
出来るだけ子供たちに季節感のある料理を作っています。
はちべえ
オリーブオイル使用 やってみます
もんた
今が旬ですね。
よよよん
豆の鮮やかな彩りが素敵です。
かおるん
豆ごはんは苦手ですが、チャレンジします！！
オリーブオイルにチーズいいですね
コレステロール
昔、実家でサヤエンドウ作って居て規格外の奴が、3食出て来て大変苦手でした。
定年ゴルファー
食べてみたいです。健康ご飯なのかな？
かぐや姫
色鮮やかで素敵
作ってみたくなりました
はる326
豆ごはん、懐かしいです。
江戸っ子
食卓に春の色がうれしいです。
そやてる
綺麗な緑色
豆ごはん！！大好きです。美味しいですよね。
ポンちゃん
春を感じるお料理ですね！ エンドウの色が鮮やかです。
ぽんで
季節感を味わう料理もたまにはいいですね。
hirune
湯気の写真がそそられますね～
ほな
エンドウ豆を料理するのは関西人のみです。懐かしい。
kaokao
さやで風味づけとは驚きました。素材を余さず使い切るのが素晴らしい。
パラピー
お豆の丸々しているところに、春(新しいいのち)を感じますね。
きんた
白と緑のコントラストが鮮やかですね！
コーヒーブレイク
緑色が瑞々しい！私もさやで風味づけしてます。SDGs