春を味わう一椀、豆ごはん

八百屋の店先に並ぶグリーンピースやそら豆、さや付きの豆を見ると、春を感じます。
その緑のぷっくりとした姿が可愛らしく、料理をするときも、いつも以上に心が躍ります。春の豆は、乾物のお豆とは違う「フレッシュな豆」。甘みも香りもとても豊かで、水で戻す手間がいらないのも、うれしいところです。
塩ゆでするだけでも十分においしいのですが、春に一度は食べたくなるのが、やっぱり「豆ごはん」。炊き上がった瞬間にふわっと広がる豆の香りは、まさに春のごちそうです。
「春がきたよ〜」と心が躍ります。

豆ごはんは、米と一緒に炊き込む作り方が一般的ですが、私は豆をしわにならないよう、ぷっくりと仕上げたいので、別にゆでて最後に混ぜています。
今日は、そんな作り方のレシピをご紹介します。

「豆ごはん」
＜材料＞

＜作り方＞

好みでオリーブオイルをたらしたり、チーズを削ってかけるのもおすすめです。
今では春ごはんの定番となった豆ごはんですが、もともとはこの時期、お米が少なくなってくる一方で豆が収穫期を迎え、たくさん採れることから、ご飯に混ぜてかさを増やして食べていたともいわれています。
小学校の給食のミックスベジタブルの印象から、豆が少し苦手という方もいるかもしれません。でも、旬の豆は驚くほど甘く、やさしい味わいです。
春の豆は旬が短く、店先に並ぶのはほんのひととき。だからこそ、この季節にはぜひ一度味わってほしいと思います。
そんな思いも込めて、今日は豆ごはんをご紹介しました。