1. ホーム
  2. T's コラム
  3. ぶきっちょさんでも大丈夫。 みんなで作ろう デコレーションケーキ

ぶきっちょさんでも大丈夫。 みんなで作ろう デコレーションケーキ

  • 2022.12.20
  • 592
  • 6

蓮池 陽子




クリスマスやお祝い事や人の集まる年末年始、そんな時はホールケーキをみんなで囲みたいではありませんか?でも「ホールケーキで失敗したらちょっと辛いなぁ」という気持ちもありますよね。ケーキのみならず気合を入れて作ったお菓子が失敗した時はだいぶ凹みます。そんな気持ちもよくわかるので今回はなるべく失敗の少ない、でも可愛らしく見えるケーキをお届けしようと思います。
ポイントはデコレーションといえど、前面にクリームを塗らないこと。いちごやチェリーはヘタを取らないこと。そして取っ手の取れる鍋で焼くこと(笑)です。
今回はデコレーションがメインなのでケーキの作り方は簡単に記します。
私はコーヒー生地のスポンジが好みなのでインスタントコーヒーを使用していますが、加えなければプレーンの生地になります。
<材料(18cmの鍋)>
*生地*
3個
砂糖80g
小麦粉90g
ベーキングパウダー小さじ1/4
【A】
牛乳大さじ2
バター20g
インスタントコーヒー大さじ1
*デコレーション*
シロップ材料を合わせて一煮立ちさせ砂糖を溶かす
砂糖大さじ1と1/2
50ml
ラム酒小さじ1
【クリーム】
生クリーム120ml
マスカルポーネ100g
砂糖大さじ2/3〜大さじ1
少々
【フルーツ】
さくらんぼやいちごなど    8個
(いちごは半分に切っても良いのでその場合は4個)
〜スポンジケーキを焼く〜
<下準備>
オーブンを170℃に予熱する。
【A】の牛乳、バター、コーヒーは合わせて温めて溶かしておく。
18cmの鍋にサラダ油少々(分量外)を塗っておく。
(心配な方はオーブンシートをセットしてもOK)

<作り方>
1)ボウルに卵を割りほぐす。砂糖を加え電動泡立て器で混ぜる。この時大きめの鍋やフライパンにお湯を張り、ボウルを湯せんにかけ人肌になるまで温めて泡立てる。(温めると泡が立ちやすい。)
2)卵液が人肌になれば湯せんから外し、白っぽく細かい泡になるまで泡立てる。
3)粉類をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 粉っぽさが少し残るところで【A】を加えよく混ぜる。混ざりきればそれ以上は混ぜないこと。
4) 鍋に3)を入れ、予熱したオーブンで25分加熱する。

粗熱が取れたら型から外す。
底がくっついていたのですが、鍋底をトントンと叩くと落ちました。


〜デコレーション〜
<下準備> 下線はポイントです。
ボウルに生クリーム、砂糖、塩を加え泡立てる。ツノが立ってきたらマスカルポーネを加え混ぜ合わせ、あれば使い捨て絞り袋に入れる。絞り袋の代わりに冷凍用の保存袋を使用してもOK。
ケーキを半分に切る。
一気に切ろうと思わずに、ケーキを動かしながら切ると良い。
切ったケーキの内側両面にシロップを塗る。シロップが余れば表面にも塗る

絞り袋の先を直径1.2~1.5cmぐらい切る。少し絞り出してみてサイズを確認する。
微調整が必要なので袋の先は一気に切らないこと。

ケーキを盛り付ける皿にセットする。
あとから移動させるのはリスキーなのでここでセットするのが良いです。
下のケーキの上にクリームを絞る。側面側から丸く絞っていく。
側面だけ気をつければあとは大体で大丈夫。
側面は仕上がった時に見えるので一定の大きさの丸に絞っていくと可愛く仕上がる。
クリームを絞る時、あまり上下に動かさず、一定の位置でクリームを横に広げるイメージで絞るとぷっくり丸く絞れます。

上のケーキを乗せて、クリームを均等になるよう8箇所丸く絞る。

ケーキを時計とすると6時→12時→3時→9時のような順番に絞っていくと均等に仕上がりやすい。
水気を切ったフルーツをのせる。


冷蔵庫で保管する時は上から大きめのボウルをかぶせるといいですよ。
皆さんの幸せな時間にケーキという花を添えられたら嬉しいです。


  • ツイート
  • シェア
  • はてぶ

#

蓮池 陽子 Yoko Hasuike

料理家 フードデザイナー 東京都出身。Atelier Story主宰

中央大学卒業と同時にビストロに勤務。その後料理教室で料理・製菓講師を務める。さらにアウトドア施設からの依頼をうけ、アウトドアでおいしく・楽しい料理を生み出し、伝えてきた。

  (続きをみる)


この記事へのコメント

2023.01.01 09:54
お正月に作ってみよう。
ほな
2022.12.25 10:25
ケーキを盛り付ける皿に移動しておくのは良い方法ですね(笑)
ミキ
2022.12.23 13:28
今年のケーキは高すぎる。買えない。
ほな
2022.12.22 22:26
クリームの塗り方が下手すぎて、もう手作りケーキはやらない!と諦めましたが、こういうケーキもアリなのですね!クリームの硬さ加減が成功すれば私にもできるかもとチャレンジする気持ちが湧きました。
sasanishiki
2022.12.22 14:59
かわいらしいですね!
カロリーも控えめな感じで、罪悪感なさそう!
チャレンジしてみたいと思います(^^)
だあきち
2022.12.21 20:06
いつもスポンジが膨らまないので、コツを見ながらやってみたいと思います!
ミキ
2022.12.21 09:03
オーブンも断捨離したので
市販のスポンジを買ってきます

ケーキ屋さんのケーキは恐ろしく高いから
マスカルポーねと生クリームはぜった美味しいですね

やってみよう メリークリスマス!
ゆーだいすきかあさん
2022.12.20 14:41
手作りのケーキ、良いですね。生クリーム&マスカルポーネで私も試してみたいと思います。ぶきっちょなほうですが、作るのは楽しいですね。
おひるだ
2022.12.20 12:44
毎回、生クリームを全体に塗るのが難解でした!!これならば。。。
江戸っ子
2022.12.20 10:39
ずぼらな私は最近もっぱら
ホットケーキミックスと炊飯器で作ります

手作りも楽しいですよね~
hirune
ニックネーム:
※投稿時にこちらの名前が表示されます。
※投稿にはニックネームの登録が必要です。

オススメコンテンツ