世界には何種類のカレーがあるか、知っていますか。インド、タイ、スリランカ、ミャンマー、カンボジア、シンガポール、イギリスなど、国単位でもたくさんありますから、各国の地域まで含めると、カレーの種類は無限大と言えるのではないでしょうか。一口にカレーと言っても、千差万別のカレーがあるのです。
様々なカレーがある中で、みなさんはどんなカレーが好きですか。日本にもたくさんのカレーがありますよね。メーカーや辛さなど、ルウの種類もたくさんありますし、レトルトや瓶詰めといった形で売られているものもあれば、道の駅で販売されているご当地カレーもあります。そう、日本人はカレーが大好きなのです。
かく言う私もカレー好きの１人です。週に１回はカレーでもいいと思っています（カレー好きからすると、少ないかも（笑））。そんな私のオススメは、手作りルウのカレーです。
「ルウを手作りするなんて、難しそう……」と思いましたか。実は、たった３つの材料を混ぜるだけなんです。前回に続き、とても簡単でしょう？！
混ぜる材料は、カレー粉と、身近なあの調味料……。それは、みそです。「みそをカレーに入れるなんて」と、意外に思った方もいるかもしれません。一度、カレー粉、みそ、オイルを混ぜて、ちょっとなめてみてください。「カレーだ！」と思うこと、間違いなしです。この３つを混ぜるだけで、手作りルウの完成です。
熟成した美味しいみそは無添加のコンソメだと思ってください。「一味足りない……」という時には、ほんの少しみそを加えてみて。みそによって塩分量が違うので、そこはお好みで調整してくださいね。
あと、カレー粉はメーカーによって辛さが違います。各社、それぞれの比率でスパイスをブレンドしているからです。「辛すぎる」と思ったら、カレー粉を変えてみるのもひとつの手です。カレー粉を数種、自分でブレンドしてもいいですね。
この手作りルウを煮込んだ具材に混ぜるだけで、カレーはできちゃいますが、さら美味しくするための秘訣をもう２つだけお伝えします。
① 玉ねぎ、人参、セロリは千切り、もしくは、細かく刻んで炒めたものを使う
② トマトの水煮を入れる
あとの具材は何でもOK！ 肉でも魚でも、野菜だけでビーガンにしてもいいですね。ヨーグルトやココナッツミルクを加えても、美味しいですよ。ぜひ、お好みの具材でつくってみてください。
みその種類はお好みですが、私は豆みそと米みそをブレンドすることが多いです。
最後に、私のオススメのカレーレシピを紹介します。
●材料
| 玉ねぎ | １と１／２個 |
| 人参 | ２／３本 |
| セロリ | １／２本 |
| 鶏肉 | 500g |
| トマトの水煮缶 | １缶 |
| マッシュルーム | 1パック |
| ヨーグルト | 80ml |
| 生姜 | ひとかけ |
| にんにく | ひとかけ |
| 塩、こしょう | 適量 |
| サラダ油 | 大さじ１と１／２ |
| カレールウ | |
| カレー粉 | 大さじ３ |
| みそ | 大さじ３ |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| はちみつ | 小さじ１ |
●作り方
１）玉ねぎ、人参、セロリは千切り、または薄切りにする（フードプロセッサーでみじん切りにしてもOK） 鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩で味をなじませヨーグルトでマリネする。マッシュルームは薄切りにする。カレールウは材料を混ぜておく。
２）調理鍋に刻んだ野菜と生姜、にんにく、マッシュルーム、サラダ油大さじ１と１／２を入れて野菜が柔らかくなるまで炒める。
３）トマト缶と水150mlと鶏肉を加え沸騰してきたら5分加熱し、保温容器に移し15分保温する。
４）調理鍋を取り出しルウを加え、5分ほど加熱し、塩、こしょう、はちみつで味を整える。ごはんや薬味と一緒にどうぞ！
この記事へのコメント
おこめ
やってみます！
ミキ
味噌、やってみたい‼️
aimi
この暑い夏にカレーを作って思う存分楽しみます！！
もっさん
カレーを作りたくなりました！
おかめ
作ってみました。味噌て、以外と合いますね❗️もっと真似したい。
おかめ
自分にも、出来そう、挑戦あり‼️
よもちゃん
味噌か、やってみよ！
アイス
カレーレシピ作ってみたいです。
ほな
新発見ですね。うまそう。