絶対飽きないなすメニュー！お手軽においしいcotoの3日間献立
coto
料理家｜調理師｜食育インストラクター。「省ける手間は省いて、おいしくなるコツは残す」を大切に、身近な食材と少ない調味料で家族みんなが喜ぶレシピを発信。わかりやすいレシピが人気を集め、Instagramフォロワー数は65万人を超える。著書に『cotoの家族が喜ぶおうちごはん』『cotoの人気おかずで35日間献立』。食べることが大好きな2児の母。
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献立cotoの一番好きな野菜「なす」！おいしく食べるコツや工夫は？
自信をもっておすすめ！なすレシピのご紹介
1日目ご飯がすすむ！
さっぱり和食「豚バラなすのおろしポン酢だれ献立」
- 1日目の献立
- 豚バラなすのおろしポン酢だれ
- かぼちゃクリームチーズおかか和え
- オクラと豆腐のごま味噌汁
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レシピのポイント
1日目は、なすのとろっとした食感を楽しめる和風献立です。「なすの色がいつもきれいですね」と言っていただくことが多いのですが、実は特別なことはしていなくて、最初に油をまとわせて焼くことを意識しています。
なすの紫色は水溶性の色素（ナスニン）なので、油でコーティングしてから加熱すると色落ちしにくく、鮮やかな色合いに仕上がります！油との相性もよく、とろっとジューシーな食感に♩おろしポン酢でコクがありながらも後味はさっぱり。副菜や汁物はやさしい味わいにまとめ、食感や味付けに変化をつけることで、最後まで飽きずに楽しめる献立を意識しました！
今回使用した「デュラブルプレミアムシリーズ フライパン 26cm（KFP-026）」は、とにかく軽くて驚きました。調理中や洗うときも扱いやすく、毎日の料理の負担を感じにくいのが魅力です。
なすを焼いてからそのまま豚肉まで続けて調理でき、耐久性の高いデュラブルプレミアムコートのおかげで焦げ付きにくく、調理中もつるんと滑るような使い心地です。深さがあるので油の多い豚バラを炒めても油はねしにくく、コンロまわりの汚れも抑えられるのもうれしいポイントです！
2日目レンジでお手軽！
「鮭のレモンバター醤油となすの梅マリネ献立」
- 2日目の献立
- 鮭ときのこのレモンバター醤油
- ささみとなすの梅マリネ
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レシピのポイント
2日目は、前日とは違った調理法でなすのおいしさを楽しめる洋風献立です。副菜のなすはラップで包んでレンジ加熱することで、水分を逃しにくく、とろっとジューシーな食感に仕上がります。
油をたくさん使わなくてもなす本来のおいしさを楽しめるので、暑い日にもぴったり♩梅ポン酢でさっぱりと仕上げることで、レモンバター醤油の鮭とも相性よくまとまります。同じなすでも「焼く」「レンジ加熱」と調理法を変えることで、それぞれ違った食感や味わいを楽しめるよう工夫しました！
今回使用した「キッチンバサミ（KK-HC001）」は、わが家ではなくてはならない時短アイテムです！
食材を逃がしにくいギザ刃で、鮭の身や皮も崩れずにきれいに切れるので、包丁を使うより手軽に下ごしらえができます♩カーブ刃でお皿やトレイの上でも切りやすく、まな板を使わずに済むので洗い物も減らせて大助かり！刃は取りはずして洗え、食洗機にも対応しているので、お手入れもラクラク♩毎日の料理に欠かせないお気に入りのアイテムです！
3日目食欲そそる！
夏野菜たっぷりなすとひき肉のキーマカレー献立
- 3日目の献立
- なすとひき肉のキーマカレー
- ベーコンポテト豆乳スープ
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レシピのポイント
3日目は、なすが主役になるわが家でも大人気のキーマカレーです！
なすは小さめに切って炒めることで火の通りが早くなり、カレーの旨みをたっぷり吸ってとろけるような食感になります。パプリカや玉ねぎを加えることで野菜も摂れて彩りもよく、野菜が苦手なお子さんでも食べやすい仕上がりにしました！コクのあるカレーには、まろやかな豆乳スープを合わせることで、味わいにメリハリが生まれ、最後までおいしく楽しめる献立です♩
キーマカレーには「デュラブルプレミアムシリーズ 炒め鍋 26cm（KFP-026D）」を使用しました。こちらもとても軽く、具材をたっぷり入れても扱いやすいのが印象的でした！
超深型なので炒めた後にそのまま煮込むこともできて、デュラブルプレミアムコートで焦げ付きにくく、最後まで気持ちよく調理することができます♩留め具がないのでこびりつきやすいカレーも洗いやすく、お手入れまでラクなのもうれしいポイントでした！
まとめ：なすを飽きずに楽しむコツ
3日間の献立はいかがでしたか？
私は「手軽に作れること」、「家族がおいしいと喜んでくれること」のどちらも大切にしながらレシピを考えています。今回の献立は、なすを焼く・レンジ加熱・炒め煮と調理法を変えて、味付けも和風・洋風・スパイス風と変化をつけることで、3日間続いても飽きずに楽しめるよう工夫しました。
省ける手間は省いて、おいしくなるコツは残す。旬のなすは、少しの工夫でぐっとおいしくなります。毎日の食事作りが少しでもラクに、食卓がもっと楽しくなるきっかけになればうれしいです！ぜひ気になる献立から作ってみてくださいね♩
おまけ：cotoいちおし！
サーモスのスープランチセットを試してみた
「真空断熱スープランチセット（JEE-801）」は夫のお弁当に使っている、お気に入りのランチセットです。
「お昼に温かいカレーが食べられる♩」と喜んでいて、スープや冷製パスタなども楽しめるので、お弁当の幅がぐっと広がりました。ご飯とおかずを詰めるだけでも満足感のあるお弁当が完成するので、作る側もラクなのがうれしいです。食洗機対応で、お手入れが簡単なのも毎日使いたくなる理由のひとつ！断熱構造の専用ポーチにコンパクトに収まり、持ち運びしやすいのもお気に入りです♩
今回の献立で活躍！
cotoおすすめのサーモス製品
この記事へのコメント
よてこ
ナスが美味しいこの時期にピッタリのメニューですね。作りたいです！
ひむ
ナスの魅力を引き出して美味しそうにできていました。作ってみます。
ちゃおもと
「豚バラなすのおろしポン酢だれ」を作ってみました。作り手がへただから、豚肉がちょっとかたかったです。
（豚肉の部位にもよるのかな？）茄子がとっても好きなので、また挑戦します。
ちち
どの献立もうまそう
hirune
今年は野菜が安くて大助かり！
昨日はなすのお浸し、今日はなすのシソ味噌炒めです
参考にします
たかっち
茄子が好きなので作ってみます！
mika
どの料理もおいしそうなものばかり
おじゃ
茄子美味しいですよね、私も『豚ばら茄子のおろしポン酢だれ』作りたいと思います。
ポンちゃん
私も茄子が一番好きな野菜です！ 早速「豚バラなすのおろしポン酢だれ」をレシピを見ながら作りたいと思います。
そやてる
どれもこれもみんな、めちゃくちゃ美味しそうです。
写真にあるような料理、食べてみたいです。
ぽんで
工夫することで料理をすることが楽しくなりますね。
ai
暑いから酢の物やさっぱり系が多いです
こんにちは。料理家のcotoです。
私が一番好きな野菜は「なす」です。旬を迎える夏から秋は、わが家の食卓に何度も登場します。焼いても、煮ても、レンジ加熱でもおいしく、調理法によって違った味わいや食感を楽しめるのが、なすの魅力です！
一方で、「色がきれいに仕上がらない」「油を吸いすぎてしまう」「いつも同じような料理になってしまう」と感じることも。実は、ちょっとしたコツで、なすのおいしさはぐっと引き立ちます。
今回は、サーモス製品を活用しながら、なすをおいしく食べるコツを取り入れた3日分の献立をご紹介します。どれも20分ほどで作れる献立なので、忙しい日でも手軽に作れて満足感もたっぷり！毎日の献立作りの参考になればうれしいです♩